Recept på gott matbröd

I Morningtons kök lagar vi så mycket som möjligt från grunden. Matbröd hinner vi dock inte alltid att baka, men det vi köper handlar vi lokalt från Vivels bageri några hundra meter från hotellet

En av våra inspiratörer är Saltå Kvarn i Järna. Bakade detta bröd hemma i morse. Både frukten och linfröna gör att brödet blir saftigt. Receptet finns bakpå Saltå Kvarns krossade linfröpaket..

Saltå Fruktbröd

1 liter vatten

50 g jäst

4 tsk salt

17 dl vetemjöl

4.5 dl grahamsmjöl

2 dl rågmjöl

1 dl krossat linfrö

3 dl blötlagda fikon (fick ej tag på bytte mot aprikoser. När de blötläggs blir visst brödet saftigare)

3 dl russin

Skär de blötlagda fikonen i mindre bitar. Smula jästen i degbunke, lös upp med fingervarmt vatten. Tillsätt alla ingredienser utom vetemjölet och låt jäsa i 20 min. Blanda i vetemjölet och låt jäsa i 20 min till. Dela degen, knåda och forma till 4 runda bröd. Jäs på plåt i ytterligare 30 min. Sätt in i ugnen på 250 grader, sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ca 25 minuter - KANONGOTT!!!

Missa inte peakpass på lunchen i morrn och flex och yoga i morrn kväll/ Vi ses, Märit